De malse jonge blaadjes worden gebruikt in soepen, salades, sausen en in omelet. De stengels worden echter verwijderd. Gebruik steeds vers geplukte kervel en laat deze nooit meekoken anders verliest het zijn aroma. Alleen op het einde van de bereiding toevoegen! Gedroogde kervel heeft weinig of geen smaak. Kervel kan wel ingevroren worden en behoud zijn aromatische eigenschappen. In vissausen is de smaak van kervel subliem. Uw vlees-en visschotels gaan een perfect huwelijk met de kervel aan, dit laatste hier wel als versiering, want zeg nu zelf: het ook wil ook wat!